Légumes de saison en plusieurs façon & cuisson, œuf cocotte revisité suivant l’inspiration. Avec ou sans fromages selon votre demande
Une viande exceptionnelle et persillée grâce à son marbré intramusculaire (le gras est distribué dans la viande des muscles et non autour), telles sont les qualités reconnues mondialement pour sa tendreté et sa saveur de beurre. De plus, le gras présent dans cette viande est reconnu pauvre en cholestérol, car il présente des acides gras essentiels, moins de graisses saturées qu’un autre bœuf. Cette qualité est due à plusieurs facteurs : alimentation surveillée, massages au saké, bière comme boisson et musique classique pour ne pas être stressés. En tout cas, là seraient les raisons de sa chair tendre marbrée qualifiée « caviar de la viande », qu’il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie.
Marché central de Royan . Fromages Artisanaux & Fermiers
(Soufflé chaud au yuzu & sa glace au sucre d’Okinawa)
(Jeux de texture autour du chocolat noir, café, confiture de lait & sa glace à la madeleine)
(Chocolat noir, ananas rôti, espuma combawa, coulis mangue, sorbet passion & son coulis chocolat blanc mangue)
(Morilles confites, poires rôties aux épices, sabayon Baileys & sa glace aux épices douces)
