Tous les Dimanches soirs, Philippe
accompagne votre diner au piano

Voici notre nouvelle carte, elle sera servi à partir du jeudi 10 avril pour le service du soir.

Notre carte

Nos Entrées

  • Maquereau confit à la cire d’abeille, déclinaison autour à la pastèque & le basilic 20€
  • Opéra de foie gras IGP Sud-Ouest à la fraise gariguette & fleur de sureau 24€
  • Fraicheur de thon rouge à la thaï, perle de harenga, guakiwi & son consommé de langoustines 25€
  • Carpaccio de taureau à l’ail noir & miso yuzu. Huitres spéciales fumées, écume de saké 26€

Nos Poissons

  • Filet de vielle rôti au beurre de fève tonka & son velouté de clémentines 34€
  • Joue de lotte rôtie à l’ail noir, gingembre, asperge & son jus réduit au curry rouge, lait de coco 39€
  • Turbot sauvage nacré, sabayon au jus de poulet rôti & son bouillon dashi à la citronnelle thaï 43€
  • Notre plat végétarien 26€

    Légumes de saison en plusieurs façon & cuisson, œuf cocotte revisité suivant l’inspiration. Avec ou sans fromages selon votre demande

Nos Viandes

  • Coquelet Français cuit en basse température au foin & sa bisque d’écrevisses 34€
  • Faux filet Normand légèrement fumé, pickles de graines de moutarde & son jus de viande réduit aux épices 41€
  • Filet de bœuf Baltique Sashi Choco, Grillé au kamado sur coque de cacao & son sabayon à l’estragon 49€
  • «Kagoshima» Bœuf 100% Japonais - Les 100grs (Cuisson uniquement bleu ou saignante) 79€

    Une viande exceptionnelle et persillée grâce à son marbré intramusculaire (le gras est distribué dans la viande des muscles et non autour), telles sont les qualités reconnues mondialement pour sa tendreté et sa saveur de beurre. De plus, le gras présent dans cette viande est reconnu pauvre en cholestérol, car il présente des acides gras essentiels, moins de graisses saturées qu’un autre bœuf. Cette qualité est due à plusieurs facteurs : alimentation surveillée, massages au saké, bière comme boisson et musique classique pour ne pas être stressés. En tout cas, là seraient les raisons de sa chair tendre marbrée qualifiée « caviar de la viande », qu’il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie.

Nos Desserts Maison Confectionné par notre pâtissier Jules

  • Chariot de fromages sélectionné par La Fromagerie du Savinois 16€

    Marché central de Royan . Fromages Artisanaux & Fermiers

  • L’Ondulant 14€

    (Soufflé chaud au yuzu & sa glace au sucre d’Okinawa)

  • Le Mocha 14€

    (Jeux de texture autour du chocolat noir, café, confiture de lait & sa glace à la madeleine)

  • Le Mystère d’une sphère 16€

    (Chocolat noir, ananas rôti, espuma combawa, coulis mangue, sorbet passion & son coulis chocolat blanc mangue)

  • L’Insolite 16€

    (Morilles confites, poires rôties aux épices, sabayon Baileys & sa glace aux épices douces)

Menu des Mômes

26€
Jusqu’à 12 ans.

Amuse-bouche



Maquereau confit à la cire d’abeille, déclinaison autour à la pastèque & le basilic



Filet de vieille rôti au beurre de fève tonka & son velouté de clémentines

Ou

Coquelet Français cuit en basse température au foin & sa bisque d’écrevisses




Fondant au chocolat, cœur caramel beurre salé & sa glace maison à la vanille




Mignardises

Le 6514747

49€
(Servi uniquement le midi le jeudi et vendredi. Hors jours fériés)

Amuse-bouche


Maquereau confit à la cire d’abeille, déclinaison autour à la pastèque & le basilic



Filet de vieille rôti au beurre de fève tonka & son velouté de clémentines

Ou

Coquelet Français cuit en basse température au foin & sa bisque d’écrevisses



Le Mocha Ou L’Ondulant

(Retrouver la description des desserts en page « nos desserts maisons »)

(Pour Le mystère d’une sphère ou L’Insolite Supplément 2€)

(Pour le chariot de fromages à la place du dessert Supplément 4€)


Mignardises


(Pour tous changements cela entrainera un supplément. Merci de se référer aux serveurs)

Le 7367

59€
Amuse-bouche

Opéra de foie gras IGP Sud-Ouest à la fraise gariguette & fleur de sureau

Ou

Fraicheur de thon rouge à la thaï, perle de harenga, guakiwi
& son consommé de langoustines


Joues de lotte rôtie à l’ail noir, gingembre, asperges
& son jus réduit au curry rouge, lait de coco

Ou

Faux filet Normand légèrement fumé, pickles de graines de moutarde
& son jus de viande réduit aux épices


Supplément 14€
• Turbot sauvage nacré, sabayon au jus de poulet rôti
& son bouillon dashi à la citronnelle thaï
• Filet de bœuf Baltique Sashi Choco,
Grillé au kamado sur coque de cacao & son sabayon à l’estragon

Supplément 49€
• « Kagoshima » Bœuf 100% Japonais. (100grs)



Dessert de votre choix dans notre carte « nos desserts maisons »
(Pour le chariot de fromages à la place du dessert Supplément 4€)


Mignardises

(Pour tous changements cela entrainera un supplément. Merci de se référer aux serveurs)

L'46764718466 "Laisser vous aller à vos sens."

A partir de 69€
Vous choisissez le nombre de mets que vous souhaitez en incluant le dessert.

En 4 temps 69€,

En 5 temps 79€ ,

En 6 temps 89€ ,

En 7 temps 99€ ,
(Tous les mets et le Chariot de fromages sélectionné
Par « La Fromagerie du Pays Savinois »)



Amuse-bouche


• Opéra de foie gras IGP Sud-Ouest à la fraise gariguette & fleur de sureau


• Fraicheur de thon rouge à la thaï, perle de harenga, guakiwi
& son consommé de langoustines


• Carpaccio de taureau à l’ail noir & miso yuzu. Huitres spéciales fumées, écume de saké



• Turbot sauvage nacré, sabayon au jus de poulet rôti
& son bouillon dashi à la citronnelle thaï


• Filet de bœuf Baltique Sashi Choco,
Grillé au kamado sur coque de cacao & son sabayon à l’estragon


Dessert de votre choix dans notre carte
(Retrouver la description des desserts en page « nos desserts maisons »)
(Pour le chariot de fromages à la place du dessert Supplément 4€)


Mignardises

L'46764718466 aVEC le Kagoshima

a partir de 109€
Vous choisissez le nombre de mets que vous souhaitez incluant le Kagoshima et le dessert

En 4 temps 109€,

En 5 temps 119€ ,

En 6 temps 129€ ,

En 7 temps 139€ ,
(Tous les mets et le Chariot de fromages sélectionné
Par « La Fromagerie du Pays Savinois »)


Amuse-bouche


• Opéra de foie gras IGP Sud-Ouest à la fraise gariguette & fleur de sureau


• Fraicheur de thon rouge à la thaï, perle de harenga, guakiwi
& son consommé de langoustines


• Carpaccio de taureau à l’ail noir & miso yuzu. Huitres spéciales fumées, écume de saké



• Turbot sauvage nacré, sabayon au jus de poulet rôti
& son bouillon dashi à la citronnelle thaï


• Filet de bœuf Baltique Sashi Choco,
Grillé au kamado sur coque de cacao & son sabayon à l’estragon


Dessert de votre choix dans notre carte
(Retrouver la description des desserts en page « nos desserts maisons »)
(Pour le chariot de fromages à la place du dessert Supplément 4€)


Mignardises